Roasted veggie pasta salad in white bowl with spoon on side.

[ad_1]

سلطة الباستا المحمصة بالخضروات هي لمسة ممتعة على مفضلات الصيف! سلطة المعكرونة بالخضروات المحمصة سهلة التحضير وجاهزة في 30 دقيقة وهي مثالية للغداء والعشاء كطبق جانبي للحفلات / الطعام أو حتى عيد الشكر!

لماذا ستحب هذه الوصفة

  • لمسة ممتعة على الكلاسيكية الصيفية – الجميع يحب سلطة المعكرونة الجيدة في الصيف. إنه الطبق الجانبي المثالي للطهي والنزهات! سلطة المعكرونة الخريفية لذيذة ومشبعة وهي الطريقة المثلى للاستمرار في الاستمتاع بسلطة المعكرونة جيدًا في الأشهر الباردة!
  • وصفة مثالية مستوحاة من الخريف – شوي الخضار المفضلة لديك لسلطة المعكرونة الخريفية! هذه الوصفة هي طريقة رائعة لسد الفجوة بين محاصيل نهاية الصيف ومنتجات الخريف. يمكنك استخدام الكوسة والقرع الصيفي والطماطم في نهاية الصيف جنبًا إلى جنب مع براعم بروكسل أو البروكلي لتحول الخريف!
  • رائعة للحفلات ، أو حتى عيد الشكر – سلطة المعكرونة النباتية المحمصة تقدم الكثير من الطعام ويمكن مضاعفتها بسهولة إذا لزم الأمر! إنه نباتي بشكل طبيعي ، وخالي من الغلوتين ، وخالي من منتجات الألبان ، وخالي من البيض ويمكن جعله خاليًا من الجوز إذا لزم الأمر ، لذلك فهو رائع لإطعام الجمهور! يمكنك تخصيص الخضار بناءً على تفضيلات ضيوفك أيضًا!
  • طريقة رائعة للحصول على الكثير من الخضار – هناك شيء مدمن حول تحميص الخضار ، فهي تصبح حلوة قليلاً ومكرملة في الفرن الساخن. إن إضافة تلك الخضار المشوية إلى المعكرونة والصلصة البلسمية اللذيذة تجعلها أكثر إدمانًا! ستندهش من مشاهدة تلك الخضار تختفي من أطباق الجميع!
  • مثالي لإعداد الوجبات – أحب استخدام المعكرونة القائمة على العدس أو الحمص لجعل سلطة المعكرونة النباتية المحمصة أكثر إشباعًا! يمكن تقديمه كوجبة بمفرده (سيكون مثالياً لوجبات الغداء) أو يقدم مع البروتين المفضل لديك والجوانب الأخرى لإضافة حشوة إلى أي وجبة. اصنع هذه الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع واستمتع بها لبضعة أيام لتناول طعام الغداء كوجبة بسيطة!
هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. بصفتي شريكًا في أمازون ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. انقر هنا لقراءة سياستي والمزيد حول الروابط التابعة.

مكونات

سلطة مكرونة بالخضروات المشوية

  • الخضار: كرنب بروكسيل ، بروكلي ، بصل أحمر ، فلفل أحمر – هذه الخضار يسهل العثور عليها ويتم تحميصها جميعًا في نفس الوقت. إنها أيضًا بعض الخضروات المفضلة لدي في الخريف ، وتتناسب جيدًا مع صلصة البلسمك الكريمية بمجرد تحميصها! يمكنك استخدام أي نوع من الخضار في متناول يدك (انظر أدناه لمزيد من الأفكار).
  • زيت الزيتون والتوابل: الملح ومسحوق الثوم – يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز (أو زيت الأفوكادو) لتغليف الخضار قبل تحميصها. هذا يساعدهم على التكرمل والطهي بسرعة في الفرن. يساعد الملح ومسحوق الثوم على تتبيل براعم بروكسل والبروكلي للتأكد من أنها لذيذة قبل إضافة الصلصة.
  • المعكرونة – ستحتاج إلى معكرونة بها شقوق لامتصاصها والتقاط الصلصة. أحب استخدام معكرونة الفوسيلي أو الكوع لسلطة المعكرونة ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة القصيرة المتوفرة لديك. لا أوصي باستخدام المعكرونة على غرار السباغيتي أو الفيتوتشيني.

صلصة البلسميك الكريمية

  • زبدة اللوز – تساعد زبدة اللوز في صنع صلصة كريمية دون الحاجة إلى استحلاب. يساعد هذا أيضًا في الحفاظ على خلو البيض من الصلصة والمايونيز. يمكنك استخدام الطحينة أو زبدة بذور عباد الشمس بدلاً من زبدة اللوز للحفاظ على هذا الطبق خاليًا من المكسرات.
  • الخل البلسمي – الخل البلسمي يعطي هذه الصلصة نكهة مميزة للغاية. نصيحة واحدة لدي هي التأكد من أنك تحب طعم الخل البلسمي. بعض أنواع الخل البلسمي التي جربتها في الماضي شديدة الحموضة ولها نكهة لاذعة تجعل التتبيلة تتطلب المزيد من الملح وشراب القيقب. أنا شخصياً أستمتع بـ Aceto Balsamico di Modena IGP (العلامة الحمراء) من Trader Joe’s أو Kirkland Signature Aged Balsamic Vinegar من Costco أو Balsamic Vinegar of Modena ، Premium الذي يمكنك العثور عليه في Thrive Market (كلاهما ذو قيمة كبيرة).
  • شراب القيقب – شراب القيقب يستخدم للمساعدة في موازنة الصلصة ويساعد أيضًا على رفع الحلاوة الطبيعية للخضروات المحمصة في هذه الوصفة. إذا كنت تفضل تتبيلة أحلى ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من شراب القيقب. إذا كنت تفضل عدم إضافة السكر ، ببساطة تجاهل شراب القيقب.
  • التوابل: الملح والزعتر المجفف – يساعد الملح على تعزيز نكهة الصلصة والزعتر المجفف يتماشى جيدًا مع الخضار المحمصة.
  • الماء – يستخدم الماء لتخفيف الضمادة.

طريقة عمل سلطة مكرونة بالخضروات المحمصة

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

نقطع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم:

  • قطع براعم بروكسل إلى أرباع: اقطع الجزء السفلي من الساق البني ، ثم اقطع البرعم إلى نصفين بالطول ، ثم اقطع كل نصف إلى نصفين بالطول مرة أخرى.
  • قطّعي زهيرات البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم. تريد أن يكون البروكلي سهل الأكل في السلطة.
  • قطع الفليفلة الحلوة إلى قطع بحجم نصف بوصة تقريبًا.
  • نقطع البصل الأحمر إلى مكعبات بحجم اللدغة – نقطع البصل الأحمر من المنتصف بالطول. قشر الجلد. قطع الجزء العلوي والسفلي من كل نصف. نقطع نصف البصل الأحمر إلى مكعبات عن طريق تقطيع البصل إلى 4 قطع متساوية ، ثم تقليب السكين وتقطيع الاتجاه الآخر في 4-5 قطع متساوية. كرر مع النصف الآخر. أضف البصل إلى صينية الخبز.

أضف الخضار إلى صفيحة خبز كبيرة جدًا ، أو قسّم الخضار بين ورقتين خبز عاديتين ، مبطنتين بورق زبدة أو بطانة سيليكون لسهولة التنظيف. رشي زيت الزيتون فوق جميع الخضار. يُمزج مسحوق الثوم والملح ويُرش فوق براعم بروكسل والبروكلي. قلّب جميع الخضار لضمان توزيع الزيت والتوابل جيدًا.

شوي الخضار في الفرن على 425 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة.

أثناء تحميص الخضار ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. بمجرد الغليان ، أضيفي المعكرونة واطبخيها حتى تنضج حسب الإرشادات الموضحة على العلبة.

عندما تنضج المعكرونة ، صفي الماء واشطفها على الفور بالماء البارد حتى تبرد المعكرونة ، وهذا يضمن عدم استمرار المعكرونة في النضج.

أثناء تحميص الخضار ، اصنع تتبيلة السلطة. تُمزج المكونات في وعاء أو وعاء كبير. قلبي جيدًا حتى تمتزج الصلصة جيدًا وتأكدي من عدم وجود كتل من زبدة اللوز.

بمجرد الانتهاء من تحميص الخضار ، أضيفي المعكرونة إلى وعاء كبير ، أضيفي الخضار واسكبي الصلصة ، قلّبي جيدًا للتأكد من أن جميع الخضار والمعكرونة مغطاة جيدًا بالصلصة. ملحوظة: إذا كنت تقوم بذلك في وقت مبكر ، فقد ترغب في الاحتفاظ بـ-½ من الضمادة قبل التقديم مباشرة لضمان عدم جفاف المعكرونة.

أهم النصائح

  • تأكد من طهي المعكرونة في الماء المملح . أثناء طهي المعكرونة ، يضمن وجود كمية كافية من الملح في الماء تتبيل المعكرونة من الداخل إلى الخارج. حوالي 1 ملعقة كبيرة في 4 ليترات من الماء أمر رائع. تذكر أنك تقوم بتصريف الماء حتى لا يكون طبقك بالكامل مالحًا.
  • تُطهى المعكرونة حتى تصل إلى درجة النضج (وفقًا لتوجيهات العبوة). عادةً ما يكون هذا هو أصغر رقم (إذا كانت التعليمات تقول من 7 إلى 9 دقائق ، يتم تحقيق al dente عادةً في 7 دقائق. وتعني Al dente “إلى السن” وتعني أن المعكرونة الخاصة بك متماسكة تجاه اللدغة ولكنها مطبوخة تمامًا (ليس المذاق المحبب) • الطهي المفرط للمعكرونة يمكن أن يجعل سلطة المعكرونة طرية وتميل المعكرونة إلى التفتت أثناء تقليب الصلصة.
  • اشطف المعكرونة بالماء البارد فورًا لإيقاف المزيد من الطهي. بالنسبة لمكرونة العدس أو الحمص ، يمكنك الانتظار حتى تنضج الخضار قبل إضافة التتبيلة. بالنسبة للمعكرونة الأخرى الخالية من الغلوتين ، قد تحتاج إلى إضافة نصف الصلصة على الفور حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
  • تأكد من تتبيل الخضار قبل تحميصها للتأكد من أنها لذيذة حتى بدون التتبيلة.
  • استخدم ورقة خبز كبيرة جدًا بحيث يكون للخضار مساحة لتحميص أو تقسيم الخضار بين ورقتين خبز بالحجم العادي. إذا حاولت وضع كل الخضار على ورقة خبز واحدة بالحجم العادي ، فسوف يتم طهيها بالبخار بدلاً من التحميص ولن تكون النكهات لذيذة.
  • يمكن أن تجف سلطة المعكرونة أحيانًا لأنها توضع في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت تصنع هذا الطبق في وقت مبكر ، احتفظ بـ – من الصلصة لصبها فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.
  • قدمي سلطة المعكرونة النباتية المحمصة دافئة ، بدرجة حرارة الغرفة أو باردة ، لذا فهي رائعة للحفلات أو الطعام.

يمكنك استخدام الخضار الأخرى

  • البطاطا الحلوة (مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة) – ستحتاج إلى زيادة وقت التحميص إلى 30-35 دقيقة للبطاطا الحلوة.
  • القرنبيط – يقطع القرنبيط إلى زهيرات صغيرة الحجم. قد تحتاج إلى زيادة وقت التحميص إلى 30-35 دقيقة حتى يصبح القرنبيط مكرملًا ومحمصًا جيدًا.
  • قرع الجوز ، القرع البلوط (مقشر ومقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة) – يجب أن تطهى هذه في 25 دقيقة ولكنها قد تحتاج إلى 30 دقيقة حسب الفرن الخاص بك.
  • البنجر (مقشر ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة) – يمكنك استخدام البنجر الأحمر أو الأصفر
  • الكوسة أو القرع الصيفي – مقطعة إلى أشكال نصف قمرية سميكة ، لا تريد أن يكون القرع رقيقًا جدًا أو يجف ويحترق عند التحميص لمدة 25 دقيقة.
  • الفطر – يقطع إلى نصفين قبل إضافته إلى الصينية
  • الطماطم – تقطع إلى مكعبات للطماطم الكبيرة أو تضاف طماطم الكرز أو العنب مباشرة إلى صينية الخبز ، لا داعي للتقطيع إلى النصف.

إضافات أخرى إلى سلطة المعكرونة خريف هذا

  • الحلاوة: توت بري مجفف أو كرز مجفف
  • القرع : بذور اليقطين ، بذور عباد الشمس ، جوز البقان أو الجوز
  • الفاكهة الطازجة: أضيفي التفاح أو الكمثرى المقطعة (طازجة أو يمكنك تحميصها مع الخضار)
  • لمسة ممتعة: أضف العنب المحمص والمبرد إلى السلطة. يتمتع العنب المحمص بأفضل النكهات الفريدة وسيضيف لمسة فريدة من نوعها!

طرق إضافة المزيد من البروتين

This roasted veggie pasta salad is incredibly filling as written. If you use a high protein high fiber pasta like lentil pasta or chickpea pasta, it’s even more filling. You could also add your favorite protein to the salad to make it even more filling and stretch it even further. Some great ideas include:

How to prep this salad ahead

  1. Chop and roast the veggies.
  2. Cook the pasta, drain the pasta and rinse with cold water.
  3. Make the dressing.
  4. Combine the veggies, pasta and at least ½ of the dressing immediately. Reserve the other ¼ to ½ of the dressing to add right before serving.

إذا كنت تستعد للوجبة ولا تريد أن تهتم بإضافة المزيد من الصلصة في وقت لاحق من الأسبوع ، قم بإعداد الوصفة كما هو مكتوب ورش سلطة المعكرونة بكمية صغيرة من الخل البلسمي + زيت الزيتون ورشة ملح قبل التقديم مباشرة إذا لاحظت أن السلطة جافة قليلاً. سيضيف ذلك الرطوبة اللازمة التي تحتاجها إذا امتصت المعكرونة كل الضمادة وجفت.

ملحوظة: لقد أعدت هذه الوجبة باستخدام معكرونة العدس والحمص ولم أجد المعكرونة جافة جدًا في الأيام الثالثة ولكني لم أبقها أكثر من 3 أيام في الثلاجة.

تخزين

احفظي بقايا سلطة المعكرونة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. راجع النصائح أعلاه إذا وجدت أن المعكرونة قد بدأت تجف بعد امتصاص كل التتبيلة.

لا أوصي بتجميد سلطة المعكرونة هذه ، لأن الخضار المحمصة قد تصبح رطبة جدًا عند إذابة الجليد.

البدائل

  • الخضار – انظر قائمة الخضار أعلاه واستبدلها حسب الحاجة.
  • المعكرونة – استخدم المعكرونة المفضلة لديك في هذه الوصفة. لعمل هذا منخفض الكربوهيدرات ، استخدم معكرونة الكوسة أو المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات المصنوعة من فجل دايكون. لجعل المعكرونة على شكل “معكرونة مرفقية” ، قم بتقطيع المعكرونة إلى نصفين على جانب واحد أسفل المنتصف (من أعلى إلى أسفل) بحيث يكون هناك شق يسير في المنتصف ولكن لا يزال بإمكانك قلب الخضار على اللولب لأنه لا تزال سليمة. شاهد المزيد من النصائح والصور حول كيفية القيام بذلك في وصفة سلطة معكرونة الكوسة. يمكنك أيضًا استخدام الكينوا المطبوخ أو الأرز البني أو الأرز البني بدلاً من المعكرونة إذا لزم الأمر.
  • زبدة اللوز – تساعد زبدة اللوز في جعل الصلصة كريمية وسميكة بدون مايونيز أو بيض. من السهل أيضًا العثور عليها في معظم متاجر البقالة ولدي دائمًا بعضًا منها في المخزن. يمكنك أيضًا استخدام الطحينة أو زبدة بذور عباد الشمس أو زبدة الكاجو بدلاً من زبدة اللوز.
  • الخل البلسمي – الخل البلسمي حلو قليلًا ويقترن جيدًا مع الخضار المحمصة. يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح أو خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون بدلاً من الخل البلسمي ، لكن النكهة ستكون مختلفة تمامًا.
  • شراب القيقب – يستخدم شراب القيقب لتحلية الصلصة للمساعدة في قطع حموضة الخل البلسمي وتعزيز حلاوة الخضار المحمصة. يمكنك أيضًا استخدام العسل أو شراب التمر بدلاً من شراب القيقب أو حذف شراب القيقب تمامًا.
  • الزعتر المجفف – أزواج الزعتر المجفف جيدًا مع الخضار المحمصة في هذه السلطة. إذا لم يكن لديك الزعتر المجفف في متناول اليد ، يمكنك أيضًا استخدام 1-2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية بدلاً من الزعتر المجفف.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، يجب أن تجرب

★ هل قمت بعمل هذه الوصفة؟ من فضلك أعطها تصنيف النجوم أدناه!

  • 1 رطل من براعم بروكسل2.79 دولار
  • 1 رطل من زهور البروكلي1.45 دولار
  • 1 بصلة حمراء متوسطة 0.33 دولار
  • 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم (أو أصفر أو برتقالي)1.29 دولار
  • 2 ملاعق طعام من البكر زيت الزيتون$ 0.44
  • 1 ملعقة صغيرة ملح0.05 دولار
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم0.05 دولار
  • 8 أوقية من المعكرونة بالحمص (أو المعكرونة المفضلة)2.99 دولارًا أمريكيًا
  • سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت.
  • قطّع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم. قطّعي براعم بروكسل إلى أرباع ، قطّعي البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم ، قطّعي البصل الأحمر إلى مكعبات 1/2 بوصة ، قطّعي الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة الحجم (حوالي 1/2 بوصة).
  • صفيحة وصفيحة خبز كبيرة جدًا (أو صفيحتان خبز عاديتان) مع ورق برشمان أو بطانة سيليكون. أضف الخضار إلى صينية الخبز.
  • رشي كل الخضار بزيت الزيتون. أضف مزيج الملح ومسحوق الثوم إلى كرنب بروكسل والبروكلي. قلّب جميع الخضار للتأكد من أنها مغطاة بالزيت جيدًا.
  • شوي الخضار في فرن 425F لمدة 25 دقيقة.
  • أثناء طهي الخضار ، قم بغلي الماء من أجل المعكرونة. يُملح الماء ويُضاف المعكرونة ، ويُطهى إلى درجة النعومة وفقًا لتوجيهات العبوة.
  • عندما تنضج المعكرونة ، صفي الماء واشطفها بالماء البارد فورًا لإيقاف الطهي. أضف المعكرونة إلى وعاء كبير.
  • اصنع التتبيلة عن طريق مزج جميع المكونات في وعاء أو وعاء كبير مع الخفق للتأكد من عدم وجود كتل.
  • عندما تنتهي الخضار من التحميص ، أضفها بحذر إلى الوعاء مع المعكرونة واسكب الصلصة فوقها.
  • قدميها دافئة ، بدرجة حرارة الغرفة أو باردة.

كيفية تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم:

  • قطع براعم بروكسل إلى أرباع: اقطع الجزء السفلي من الساق البني ، ثم اقطع البرعم إلى نصفين بالطول ، ثم اقطع كل نصف إلى نصفين بالطول مرة أخرى.
  • قطّعي زهيرات البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم. تريد أن يكون البروكلي سهل الأكل في السلطة.
  • قطع الفليفلة الحلوة إلى قطع بحجم نصف بوصة تقريبًا.
  • نقطع البصل الأحمر إلى مكعبات بحجم اللدغة – نقطع البصل الأحمر من المنتصف بالطول. قشر الجلد. قطع الجزء العلوي والسفلي من كل نصف. نقطع نصف البصل الأحمر إلى مكعبات عن طريق تقطيع البصل إلى 4 قطع متساوية ، ثم تقليب السكين وتقطيع الاتجاه الآخر في 4-5 قطع متساوية. كرر مع النصف الآخر. أضف البصل إلى صينية الخبز.

أهم النصائح

  • اطبخ الباستا في ماء مملح. حوالي 1 ملعقة كبيرة في 4 ليترات من الماء أمر رائع. تذكر أنك تقوم بتصريف الماء حتى لا يكون طبقك بالكامل مالحًا.
  • تُطهى المعكرونة حتى تصل إلى درجة النضج (وفقًا لتوجيهات العبوة). عادةً ما يكون هذا هو أصغر رقم (إذا كانت التعليمات تقول من 7 إلى 9 دقائق ، يتم تحقيق al dente عادةً في 7 دقائق). تعني كلمة Al dente “على السن” وتعني أن المعكرونة الخاصة بك متماسكة تجاه اللدغة ولكنها مطبوخة بالكامل (ليس المذاق المحبب). يمكن أن يجعل طهي المعكرونة المفرط سلطة المعكرونة طرية وتميل المعكرونة إلى التفتت أثناء تقليب الصلصة.
  • اشطف المعكرونة بالماء البارد فورًا لإيقاف المزيد من الطهي. بالنسبة لمكرونة العدس أو الحمص ، يمكنك الانتظار حتى تنضج الخضار قبل إضافة التتبيلة. بالنسبة للمعكرونة الأخرى الخالية من الغلوتين ، قد تحتاج إلى إضافة 1/4 الصلصة على الفور حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
  • تأكد من تتبيل الخضار قبل تحميصها للتأكد من أنها لذيذة حتى بدون التتبيلة.
  • استخدم ورقة خبز كبيرة جدًا بحيث يكون للخضار مساحة لتحميص أو تقسيم الخضار بين ورقتين خبز بالحجم العادي. إذا حاولت وضع كل الخضار على ورقة خبز واحدة بالحجم العادي ، فسوف يتم طهيها بالبخار بدلاً من التحميص ولن تكون النكهات لذيذة.
  • يمكن أن تجف سلطة المعكرونة أحيانًا لأنها توضع في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت تصنع هذا الطبق في وقت مبكر ، احتفظ بـ – من الصلصة لصبها فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.

راجع تفاصيل المنشور عن الخضار أو الإضافات الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى سلطة المعكرونة. 
تخزين:

  • احفظي بقايا سلطة المعكرونة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. راجع النصائح أعلاه إذا وجدت أن المعكرونة قد بدأت تجف بعد امتصاص كل التتبيلة.
  • لا أوصي بتجميد سلطة المعكرونة هذه ، لأن الخضار المحمصة قد تصبح رطبة جدًا عند إذابة الجليد.

انظر كيف أحسب تكلفة الطعام .

معلومات التغذية

حقائق غذائية

مبلغ لكل خدمة

من أين تأتي معلومات التغذية؟ يتم تقديم الحقائق الغذائية على سبيل المجاملة ، مصدرها قاعدة بيانات الغذاء التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.

دع الآخرين يعرفون بالتقييم وترك تعليق أدناه!

 

[إعلان_2]

By admin

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *